Toxina encontrada na maioria Arroz EUA provoca danos genéticos

Já faz mais de uma década desde que os cientistas primeiro levantou um alarme sobre os níveis de arsênico no arroz-um alarme baseado na constatação de que plantas de arroz têm uma capacidade natural para absorver o elemento tóxico do solo.
Desde então, estudo após estudo confirmou que os produtos de arroz contêm mais arsênico do que os de qualquer outro grão. Em resposta, os defensores da saúde do consumidor têm empurrado para as agências reguladoras para definir uma norma de segurança para o arroz (mais sobre essa história na minha próxima reportagem especial na edição de outubro 2013 Discover).
China, um país do arroz elevado consumo, já foi movido para o fazer. A Organização Mundial de Saúde está tomando atualmente comentários sobre uma norma de segurança proposto. E no ano passado, em uma resposta um tanto relutante à pressão de grupos ativistas neste país os EUA Food and Drug Administration anunciou que também estava estudando o assunto.

À espera de regulamento

E estudar e estudar, aparentemente. Embora a FDA liberou alguns dados sobre a contaminação por arsênico de arroz no ano passado, em resposta direta a um relatório abrangente sobre a questão da Consumers Union pesquisadores, a agência ainda tem que fornecer qualquer informação adicional ou estabelecer um prazo de quando isso pode definir uma proteção limitar.
Na frustração, pesquisadores de saúde pública para os consumidores da União e do procurador-geral de Illinois, Lisa Madigan, no mês passado, escreveu ao FDA perguntando por que a agência estava se movendo tão lentamente para proteger os consumidores americanos, sublinhando o ponto de que os resultados preliminares da agência descobriu a mancha de arsênico em praticamente todos os produtos de arroz testadas.

Nas semanas desde então, a FDA não tem nem se moveu nem tentou esclarecer a situação para o público. A história sobre o assunto pelo Chicago Tribune observou que, quando consultado o FDA se recusou a fornecer qualquer informação (a minha experiência com esta agência, por sinal). E nos EUA Rice Federation insistiu, "sem efeitos de saúde relacionados com arsênico de comer arroz são conhecidos" (também a minha experiência com a associação).
No entanto, essas afirmações-e aparentemente relutantes da agência abordagem pode precisar de revisão: Um estudo divulgado na semana passada mostrou a primeira ligação direta entre o consumo de arroz e danos genéticos arsênico-induzida.

Distinguir as células danificadas

Pesquisadores da Universidade de Manchester e do Instituto CSIR-indiano de Chemical Biology estudaram 400 pessoas que vivem na região de Bengala Ocidental da Índia, para quem o arroz era um alimento básico, mas que não foram expostos ao arsênico através de outras fontes, tais como água potável.
Eles coletaram urina dos sujeitos e milhares blindados de células derramado a partir do revestimento do trato urinário (encontrado boiando na urina). Concentraram-se nestas células, porque eles podem ser adquiridas através de um procedimento não-invasivo e simples, porque o arsénio tem sido associada a doenças do sistema gastrointestinal.
Os pesquisadores estavam procurando especificamente micronúcleos, aberrantes núcleo-como crescimentos que se formam em células danificadas. Teste de micronúcleos é uma medida padrão de rastreio para os compostos que causam dano genético (por vezes referido como genotóxico), e que, portanto, são consideradas um risco de cancro. O arsénio é ligada a uma variedade de cancros humanos, incluindo tumores malignos da bexiga e ambos os pulmões.

A Dieta do Arroz

Os cientistas também publicou uma análise química de arsênio em arroz cozido fornecidos pelas cobaias. Desde assuntos, principalmente se o arroz do mesmo lugar durante todo o ano, tanto os seus próprios campos ou campos vizinhos, os pesquisadores puderam calcular um nível consistente de exposição dos produtos de arroz em questão.
Quando foram analisadas as duas variáveis, os pesquisadores encontraram uma associação clara entre o nível de arsênio em arroz e do número de micronúcleos anormal nas células dos indivíduos. As descobertas foram relatadas na semana passada em relatórios científicos.
Em particular, os autores notaram que os danos celulares mensurável quando a concentração de arsénio no arroz era igual ou superior a 2 mg / kg (ou cerca de 2 partes por milhão). Curiosamente, este é o nível de segurança para os compostos de arsénio inorgânico sendo propostos pela Organização Mundial da Saúde. Estes compostos inorgânicos (um termo que significa que eles não contêm qualquer substância química de carbono) são considerados os compostos de arsénio mais venenosas.

Crescentes preocupações

Embora este é o primeiro estudo a ligação solidamente arsénio do arroz ao dano celular, pesquisas anteriores demonstraram que o elemento é absorvido para dentro do corpo através do consumo de arroz. Um exemplo é um estudo de 2011 pelo médico epidemiologista Margaret Karagas do Dartmouth College e seus colegas. O grupo de Dartmouth olhou para as mulheres grávidas na área de New Hampshire, que estavam comendo arroz em uma base regular. Eles descobriram que os níveis de arsênico na urina dessas mulheres foram até 56 por cento maior do que em mulheres que evitavam comer arroz.
Os resultados recentes colocar nova ênfase sobre o porquê que importa: "Embora as preocupações sobre arsênio em arroz foram levantadas já há algum tempo, a nosso conhecimento, esta é a primeira vez que uma ligação entre o consumo de arroz arsênico-bearing e danos genéticos tem sido demonstrada ", disse o professor David Polya, que liderou a equipe de Manchester.
Polya acrescentou que o estudo "justifica o aumento das preocupações" sobre a adequação da regulamentação de arsênio em arroz e as preocupações exatas levantadas pelos defensores da saúde do consumidor nos Estados Unidos no mês passado, e no ano passado. O FDA, cutucou por organizações como a União dos Consumidores, que estabeleceu um limite de segurança de arsênico em suco de maçã neste verão, a escolha de 10 partes por bilhão, o mesmo nível estabelecido pelo os EUA Agência de Proteção Ambiental para água potável.